Mỗi lần lướt chibi.edu.vn xem ảnh, mình lại thèm một miếng flan mát lạnh để “nuôi dưỡng tâm hồn fangirl”. Hôm nay mình chia sẻ luôn bí kíp để bạn cũng có thể tự làm mà không sợ fail nha!
Chuẩn bị nguyên liệu siêu dễ tìm, không cần đồ xịn
Để làm 6-8 cái flan cỡ vừa, bạn cần:
Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
Trứng gà ta | 4 quả | Lòng đỏ 4 + lòng trắng 2 |
Sữa tươi không đường | 400 ml | |
Sữa đặc | 100 ml | Có thể thay bằng đường 80g |
Đường làm caramel | 100g | |
Nước cốt chanh | 1/2 muỗng cà phê | Giúp caramel không bị đắng |
Vani (tùy chọn) | 1 ống | Tăng thơm |
Bí quyết thắng caramel vàng óng, không đắng, không cháy
- Cho 100g đường + 2 muỗng canh nước vào chảo chống dính, đun lửa vừa.
- Khi đường tan hết, hạ lửa nhỏ liu riu, không khuấy, chỉ lắc nhẹ chảo.
- Đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp ngay, thêm 1/2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng nước sôi (cẩn thận bắn).
- Rót nhanh lớp caramel vào từng khuôn, xoay đều để phủ đáy.
Mẹo hay: Nếu lỡ caramel bị đắng, thêm tí muối biển khi rót khuôn sẽ trung hòa vị rất hay!
Cách đánh hỗn hợp trứng sữa mịn tuyệt đối, không nổi bọt
Thứ tự thực hiện | Mẹo quan trọng |
Đánh tan 4 lòng đỏ + 2 lòng trắng | Dùng phới lồng, đánh nhẹ tay theo 1 chiều |
Thêm sữa đặc vào trứng trước | Giúp sữa đặc tan đều, không vón cục |
Từ từ đổ sữa tươi đã đun ấm | Nhiệt độ ≈ 40-50°C để trứng không bị chín |
Thêm vani → lọc qua rây 2 lần | Loại bỏ hoàn toàn bọt khí và chalaza |
Hỗn hợp đạt: mịn láng, sờ không thấy hạt, màu vàng nhạt tự nhiên.
Hấp bánh flan đúng cách để mặt phẳng lì, không rỗ
- Đặt khăn dưới đáy nồi hấp để khuôn không rung.
- Đổ nước sôi già đến 1/3 khuôn, đậy nắp quấn khăn để hơi nước không rơi xuống mặt bánh.
- Hấp lửa thật nhỏ trong 30-35 phút (tùy kích thước khuôn).
- Kiểm tra: dùng tăm xiên không thấy hỗn hợp dính là được.
Làm lạnh ít nhất 4 tiếng (tốt nhất qua đêm) rồi mới úp ra đĩa sẽ đẹp lung linh!
Thế là bạn đã có mẻ flan nhà làm mềm mịn, thơm lừng, lớp caramel chảy tan trong miệng rồi đấy! Còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay hôm nay? À mà nếu bạn thích vừa ăn flan vừa đọc truyện thư giãn, đừng quên cập nhật những Bộ sưu tập Manga siêu hay nhé!
